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砂锅肉的做法大全有哪些

日期:2019-1-8(原创文章,禁止转载)

用砂锅可以做出各种各样的美食,而砂锅炖肉是多见的一种制作方法,不仅简单,而且可以给你享受到不一样的味道和口感,砂锅肉所需要的肉尽量选择五花肉,而且要记得使用一些葱姜去腥。

方法一、

【材料】

五花肉,泡菜,粉条,香菇,葱,姜

【做法】

1.五花肉冲洗干净,水开后依次放入葱段、姜块和五花肉,加少量玫瑰露酒,煮约半小时至肉熟,捞出晾凉后切大薄片。煮肉的汤留用;

2.香菇泡发洗净后,再用少量水浸泡,水中加少量白糖。红薯粉条用凉水泡软;

3.泡菜切丝,煲仔底部依次铺上泡菜和粉丝;

4.再依次放上香菇(大朵的手撕开两半)、海米、五花肉片、葱段和泡椒。加入部分步骤1中留用的肉汤、泡香菇的水和少量生抽,汤汁大约在菜的二分之一处即可。烧开后转小火约20分钟。

方法二、

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五花肉600g,黄酒150ml,生抽4大勺,黄冰糖一大块约60g,葱一小把约50g,姜一大块约50g,香叶一片

做法

1、把姜去皮后切片,小葱洗净沥干后切半,留下少许小葱切成葱花,冰糖放在石臼中捣碎待用

2、把五花肉切成3、4公分的大块,放在锅里焯水,倒入一大锅清水,加2片姜2截葱,大火煮开后捞出肉块,再用热水彻底洗净,沥干待用

3、将一个铁锅烧热,倒入很少的油擦一下锅底,山东治疗癫痫病医院排名倒入五花肉块,开中火把五花肉的每一面都煎黄,煎到出油,需时约4、5分钟

4、另起火,将砂锅在最小火上预热,放入葱和姜铺在底部,把煎黄的五花肉转移到砂锅

5、放入香叶,倒入黄酒,让砂锅继续在最小火上慢慢加热

6、在铁锅中倒入碎冰糖,用五花肉出的油炒糖色。开中火,炒到冰糖融化,变成糖浆,然后变成琥珀色,鼓起很多小泡时,倒入一大碗热水

7、把焦糖水倒入砂锅,再倒入适量开水,让汤汁能基本浸没长春市治疗儿童癫痫医院五花肉

8、取一张锡纸,剪成和砂锅差不多大小的圆片,再剪几个洞,做成落盖。盖在五花肉上,再盖上砂锅盖子,小火慢炖约一小时

9、一小时后往砂锅里倒入生抽,捞出煮烂的葱姜,继续盖着锡纸盖,但不要盖砂锅盖,转中火收汁

10、约20分钟后,新野县都有哪些癫痫病医院见汤汁变得浓稠,鼓起大泡,即可关火

11、撒上葱花即可上桌

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