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纯玉米面饼子正确做法是怎样

日期:2018-12-26(原创文章,禁止转载)

玉米是非常传统的一种主食,玉米面饼子就是使用玉米做成的小吃,这种饼吃起来松软香甜,并且对健康有好处,比如能够促进消化,玉米里面含有较多的铁质以及钙元素,补钙效果很好,还能够预防冠心病以及高血压等等,下面介绍玉米面饼子的做法。

第一、玉米面饼子

材料

主料:玉米面(白)400克,

辅料:黄豆粉200克,

调料:发酵粉1克,花生油60克

做法

1.将玉米面、黄豆粉倒入盆内,用温水和匀,放入发酵粉搅匀,盖上布,饧约1小时。

2.净高压锅内壁锅底抹上花生油,烧热后,把饧好的河南省哪个医院看小儿猪婆疯好玉米面团分成小块,每一份在两手中间揉成圆形,平放在锅底用手按干,制成饼子形,锅内摆满制好的饼子后,盖上锅盖,加上高压阀,2至3分钟后,打开锅,在饼空隙处小心地倒些沸水,水至饼子的一半即可,盖上盖,加上阀,几分钟后,听不到锅内的响声即取下阀,改用小火,待水汽放完后,即可铲出。

第二、包菜鸡蛋玉米面饼

材料

面粉,包菜,鸡蛋,肉糜

做法

步骤1:包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分。

步骤2:鸡蛋加少许盐打散成蛋液,热锅放油,倒入鸡蛋液,滑散小蛋花盛起待用;肉糜加少许姜末,料酒,盐,酱油翻炒几下盛起待用。

步骤3:将炒好的肉糜、鸡蛋花、姜蒜末、葱花一起放黑龙江哪家羊角风医院最权威入腌制好的包菜中,再加入适量的芝麻油拌匀待用。

步骤4:将面粉放入大盆内,加入40度左右的温一边加一边用筷子搅拌均匀,让面粉均匀的受热(和面时水要慢慢地分次加入,以便更好地掌握用水量)。再用双手将面粉揉和成团,反复搓揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置20分钟。

步骤5:将静置过的面团放在撒了面粉的案板上搓成长条状,用双手拽成大小均匀的小剂子(比做饺子的略大)。

步骤6:取适量的馅料放入面皮中,用虎口慢慢地将其合拢后收口,再将收口朝下按扁成小圆饼,包菜鸡蛋饼生坯就做好了。

步骤7:平底锅内放少许油,小火烧至六成热时放入圆饼生坯(如果的厨房里像我一样缺少平底锅的话,也可以用一般的炒锅代替,但一焦作市癫痫病医院有那些次不要放入太多的圆饼生坯就行了)。下入圆饼生坯后,用小火将唐山市有哪些看癫痫病的医院其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透后即可。

步骤8:煎的时候一定要用小火,否则容易造成表面烧焦而中间未熟透的现象;我这次做的量有点多,煎了十二块饼哦,你们则可将每种材料的用量酌量减少。另外这次我用的是比较粗纤维的玉米面粉,你们也可以换成普通的白面粉。

第三、玉米发面豆沙饼

材料

发面团,玉米面,豆沙馅,色拉油

做法

1.发面团加上玉米面和好后饧一会儿

2.用手揪一块面团按扁后包上豆沙馅

3.收口朝下放在竹帘上

4.电饼铛预热后,刷上一层色拉油,把饼坯拍扁放入锅中烙熟即可。

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